‘생방송 투데이’ 파김치 장어전골, 파김치부터 비법 레시피 大공개
입력 2020. 04.10. 19:31:58
[더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 투데이’가 충남 서천에서 도시로 나온 파김치 장어전골의 특별핫 맛의 비법을 파헤쳤다.

10일 방영된 SBS ‘생방송 투데이’ 의 ‘맛스타그램’ 코너에서는 이색 조합으로 탄생한 환상의 파김치 장어전골 맛집의 비법 레시피 전 과정을 공개했다.

맛집 주인장은 충남 서천에서 유명한 메뉴라며 맛의 비법을 하나하나 소개했다. 파김치를 만드는 게 시작이다. 고춧가루 갖가지 재료를 넣어 갈아서 파에 골고루 묻혀 완성한다. 파김치의 맛은 숙성이다. 만든 파김치는 보름을 숙성해야 제 맛이 난다.

감칠맛 가득한 육수는 파김치를 전골 재료로 만드는 또 다른 비법이다. 파김치는 진한 육수와 어우러져 맛이 더 깊어지고 여기에 파김치의 맛을 더해주는 비법 재료인 다대기를 넣으면 전골재료에 적합한 파김치가 완성된다. 장어는 초벌구이를 해 식감을 살려준다.

파김치와 장어를 담아 준 후 마지막 능이버섯을 올려주면 파김치 장어전골이 완성된다.

이 맛집 위치는 서울 영등포구 국회대로(800)이다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ ]

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