브라질 바비큐 슈하스코, 월매출 1억원 대박의 비밀+숨은 메뉴는?(생방송 투데이)
입력 2020. 03.26. 19:29:58
[더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 투데이’ 월매출을 9천만원을 넘겨 1억 원을 올리는 브라질 바비큐 슈하스코 맛집의 특급 비결이 공개됐다.

26일 방영된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘대박신화 어느 날’ 코너에서는 ‘월 매출 1억! 브라질 바비큐 슈하스코’ 편으로 15살 때부터 슈하스코 굽는 일을 했다는 브라질 셰프가 자신의 비법과 함께 이 집의 숨은 메뉴 페이조아다를 소개했다.

페이조아다는 과거 흑인 노예들이 만들어 먹었던 음식에서 유래한 브라질 국민 음식으로 돼지고기, 소고기로 만든 콩 스튜의 일종이다. 만드는 법은 간단하다. 각종 고기를 양파 마늘에 볶아준 후 푹 삶은 검은 콩을 넣어 팔팔 끓이면 완성된다.

페이조아다는 밥과 함께 먹어야 제 맛이다. 채소에 밥을 넣어 볶은 볶음밥에 페이조아다를 올려 먹으면 된다.

슈하스코는 부위별로 간을 하는 방법도 다르다. 안창살과 우둔살 슈하스코에는 고유 본연의 맛을 위해 소금간만 하고 토시살에는 육행과 어울리는 마늘 소스로 맛을 극대화 한다.

맛집 위치는 서울 마포구(홍익로 7, 지하 1층)이다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’]

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