'2TV 생생정보' 특대 대왕 소갈비찜 맛의 비결은? '주문 즉시 양념조리'

입력 2020. 01.29. 19:02:42

[더셀럽 김희서 기자] 대왕 소갈비찜 맛의 비결이 공개됐다.

29일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘대동 맛 지도’ 코너에서는 특대 대왕 소갈비찜 맛집을 찾았다.

이날 방송에서 공개된 소갈비찜의 조리 비법은 1차 초벌 후 센 불에서 1시간 삶는다. 주인장은 “약한 불로 오래 삶으면 오히려 씹는 식감도 없어지고 퍽퍽해진다”라고 밝혔다.

이어 주문 즉시 갈비를 양념에 넣고 끓인 이유에 대해 주인장은 “양념에 고기를 재워 놓으면 수분이 싹 빠져서 먹을 때 퍽퍽할 수 있다”고 전했다.

이후 불갈비 맛을 내기 위해 불향을 입혀 더욱 식감을 살려준다. 이어 고명으로 따로 볶은 채소 연근, 당근, 청경채, 버섯을 따로 볶아준다. 센 불에서 단시간에 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려준다.

해당 맛집은 경기도 성남에 위치해 있다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 ‘2TV 생생정보’]